Monte delle Vigne: non solo Lambrusco

Nella sua Cronica, tra le fon­ti più interessanti sulla sto­ria dell’Italia centro-setten­trionale del 13esimo secolo, Fra’ Salimbene de Adam de­finiva le colline di Ozzano Taro, nel parmense, «Li Monti delle Vi­gne». Questa zona era, infatti, già allora rinomata per l’arte della vinificazione. Non sorprende, dunque, che nel 1963, acquistando il podere Villa di Monticel­lo, Pietro Pizzarotti sognasse di riporta­re la vite in quelle terre. Un sogno rima­sto per lui irrealizzato, ma fatto proprio dal figlio Paolo, che nel 2004 lo ha tra­sformato in realtà entrando come socio di maggioranza nella cantina confinan­te, Monte delle Vigne, appunto.

L’ingresso della Famiglia Pizza­rotti in Monte delle Vigne

Nata nel 1983 con appena 7 ettari di vi­gneti nel cuore della Doc Colli di Par­ma, questa piccola realtà era già sali­ta a quota 20 nel 2000, con l’aggiunta del podere Bella Foglia, ma è stato pro­prio l’ingresso della famiglia Pizza­rotti che le ha dato nuovo slancio. Già dal 2005 sono stati piantati nuovi etta­ri di vigneto per raggiungere i 40 pian­tati (60 complessivi). Fin dalle origini la scelta è stata quella di “uscire dagli schemi”.

«Siamo viticoltori parmen­si audaci e contemporanei», raccon­ta l’amministratore delegato, Lorenzo Numanti. «Se la nostra zona è famosa per la produzione di vini frizzanti, spe­cialmente il Lambrusco, a cui in passa­to si riconosceva poco valore, la nostra cantina ha invece scelto di dedicarsi sì a due vitigni autoctoni – Barbera e Mal­vasia aromatica di Candia –, ma di de­clinarli in vini fermi. Siamo stati i primi a introdurre sul mercato locale un ros­so fermo, con il nostro Nabucco», aggiunge Numanti, «per poi proseguire nel 1999 con il Callas, bianco dedicato alla famosa cantante d’Opera».

I vini prodotti da Monte delle Vigne

I fiori all’occhiello Nabucco e Callas

Una scelta controcorrente, ma dettata dal­la consapevolezza del potenziale di espressione di quello spe­cifico terroir. Con il tempo, poi, la produzione si è ampliata non solo in termini di quantità, ma anche di varietà, aggiun­gendo Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Croatina, Lambrusco Maestri e Cabernet Franc. All’ampliamento nella coltivazio­ne si è affiancato quello produttivo. Nel 2006 è stata, infat­ti, inaugurata la nuova cantina ipogea. Il progetto, disegnato e costruito dall’architetto Fiorenzo Valbonesi perché si inte­grasse con lo scenario naturale circostante, si sviluppa su tre livelli per mantenere intatta la qualità della materia prima at­traverso la pigiatura gravitazionale; mentre la struttura ester­na rende omaggio alla vicina via Francigena, con il suo rive­stimento in mattoni di terracotta che richiama le strutture medievali della zona.

Inaugurata nel 2006, la cantina di Monte delle Vigne è ipogea, ossia interrata, per impattare il meno possibile sull’ambiente circostante. E la struttura, con il suo rivestimento in mattoni di terracotta, richiama le strutture medievali della zona

La sostenibilità della cantina ipogea

Una scelta, quella di realizzare una can­tina ipogea, ossia interrata per impatta­re il meno possibile sull’ambiente cir­costante, perfettamente in linea con l’attenzione alla sostenibilità che è alla base della filosofia di Monte delle Vi­gne. Non a caso la struttura è dotata di impianto fotovoltaico da 40 kW, siste­ma solare termico e di recupero delle ac­que piovane per l’irrigazione, oltre che di procedure per il riciclo dei materia­li. E l’obiettivo per il prossimo futuro è quello di aumentare l’utilizzo di energia elettrica proveniente da fonti rinnovabi­li.

Del resto, il pieno rispetto della natu­ra che circonda la tenuta è una condizio­ne indispensabile per il mantenimento della biodiversità del territorio e del be­nessere delle generazioni presenti e future.

La conversione al biologico dei terreni

Per questo nel 2016 la cantina ha iniziato la conversione al biologico dei suoi terreni. Il progetto è stato portato a compimento nel 2021, quando è sta­ta realizzata la prima vendemmia inte­ramente in biologico e certificata Icea (Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale). Già da molti anni, infatti, l’azienda limita l’utilizzo di prodotti fitosanitari in vigna e predilige tecniche naturali e poco invasive, come il sovescio per il controllo delle erbe infestanti. Del resto, come sottolinea Numanti, «i terreni vitati che fanno parte della cantina e che sono stati acquistati dal padre di Paolo Pizzarotti nel 1963 erano all’inizio dedicati all’allevamento di frisone olandesi. I pascoli seguivano già all’epoca un regime biologico e questo ha consentito di preservare la qualità e la salubrità dei nostri terreni. La percezione di questo valore, inteso anche come patrimonio per la comunità, è stata la linea guida che ci ha spinto a lavorare secondo le logiche di sostenibilità ambientale. Una sostenibilità che non si è limitata solamente al vigneto, ma che ha voluto il suo naturale riflesso anche nella nuova cantina, costruita nel 2004. Oggi raccogliamo i frutti di un lungo percorso in cui abbiamo creduto fortemente, vedendolo riconosciuto e apprezzato su un mercato sempre più sensibile alla tematica».